Производство морского коктейля

Замороженные кальмары, щупальца осьминога, мидии и креветки поступают упакованными в пищевой полиэтилен и картонные коробки. Каждая партия обязательно сопровождается документацией, подтверждающей качество – сертификатами соответствия, заключением санитарно-эпидемиологической экспертизы, ветеринарным свидетельством, удостоверением качества продукции. Полученные продукты хранятся в складских морозильных камерах при температуре не выше –18ºС. Кроме самих морепродуктов, мы тщательно проверяем и упаковочные материалы – они поступают в двухслойной защитной упаковке и также сопровождаются удостоверением качества.

Из холодильных камер замороженные морепродукты перемещаются в производственный цех на специальный конвейер для размораживания. Затем их сортируют и отбраковывают непригодные или поврежденные фрагменты.

После сортировки пути морепродуктов расходятся: мидии и креветки отправляются на мойку, а кальмары, щупальца осьминога и мидии — на кратковременное погружение в кипящую артезианскую воду, которая предварительно проходит две стадии очистки – озонирование и обработку ультрафиолетом. Затем практически готовые продукты погружают в специальные ванны с приготовленным маринадом. При этом разные виды морепродуктов маринуются отдельно, в специально приготовленном маринаде.

Промаринованные продукты взвешиваются, смешиваются и дозируются – для этого их взвешивают на электронных весах. Затем порции раскладывают по стерильным ячейкам из двухслойного пищевого полиэтилена или в чистые стеклянные банки. После распределения морепродуктов в упаковку добавляют специи и заливают ароматизированным маслом, которое, к слову, готовят из самого качественного высокоочищенного растительного масла с добавлением пряностей и специй. Последний этап – герметизация. Из полиэтиленовых упаковок откачивают воздух и герметично запаивают, выдавив на шве дату изготовления.

На всех этапах, от производства до реализации, мы строго придерживаемся необходимых температурных и санитарных режимов, что гарантирует сохранность и качество наших морепродуктов.